Marroni.

Oggi mangiando alcuni marroni ho riflettuto sui sapori.

Marroni raccolti in Ottobre, messi in purgo in acqua fresca e poi conservati per mangiarli arrosto.

Ogni tanto li sbuccio e li mangio crudi. Sono eccezionali ma di cosa sanno? Non saprei dirlo, oltre ovviamente a sapere di marrone crudo non saprei dire.

Invidio i miei amici sommelier, che degustando qualcosa decantano il gusto dei cibi e dei vini in maniera esemplare, che te li fa apprezzare ancora di più.

Però è strano ti parlano di qualcosa dicendoti che sa o profuma di qualcos’altro, ma forse i marroni sanno solo di marrone, specialmente da freschi. e vi garantisco che è un gusto unico inconfondibile, impagabile.

Dovessi dire direi di tannino, ecco il marrone sa di tannino, ma non ho mai gustato del tannino puro, e quindi…

In realtà quando il marrone si secca il gusto cambia, diventa più rotondo, più dolce, si gli zuccheri si fanno sentire, diversi da quelli crudi e cotti freschi.

Comunque provateli, ditemi di cosa sanno i marroni freschi, sono molto curioso.

Giancarlo